|
Descripción del producto
La industria restaurantera es un detonador del crecimiento económico del país y un negocio redondo: ofrece miles de plazas laborales, además de rentabilidad a sus propietarios y gozo a sus comensales. Por lo que abrir un restaurante siempre resultará atractivo, pues hay un amplio mercado ávido de novedades.
De acuerdo con la Asociación Mexicana de Franquicias, las pizzerías son los restaurantes preferidos del país. México obtiene ganancias anuales situadas en los 10 millones de dólares por este concepto, lo que representa una participación de 3 por ciento sobre el total de las ventas a nivel mundial.
Dentro de este prometedor panorama, el negocio destaca como una veta apetitosa.
En estas páginas encontrará las herramientas necesarias para abrir su pizzería. Se abordan temas como desarrollo del sector, plan de negocios, estudios de mercado, trámites, tecnología y estilo, entre otros, para que el emprendedor tome la mejores decisiones al invertir su dinero en la materialización de su negocio.
Además, en esta guía encontrará sugerencias sobre las distintas alternativas que se ofrecen para diversificar las pizzerías, así como estrategias de servicio y crecimiento.
Índice
Introducción
Capítulo 1. Vista panorámica del negocio
Apartado 1. El reinado de la pizza
Historia de la pizza
En México
Apartado 2. Variaciones del negocio
Banquetes a domicilio
Apartado 3. Lo que no debe faltar
Capítulo 2. Distribución y ambientación del local
Apartado 1. Vestido para vender
Iluminación
Colores
Materiales
Aparador
Apartado 2. Psicología del color
Significados
Apartado 3. Estilos decorativos
Apartado 4. Minimalismo
Apartado 5. Distribución del espacio
Comedor
Distribuciones rectangular y diagonal
Producción
Estacionamiento
Capítulo 3. Equipo e infraestructura
Apartado 1. A poner la mesa
Tabla Los esenciales: cocina, batería, refrigeración, almacenaje, oficina, congelación, termómetros
Apartado 2. Programas de cómputo
Apartado 3. ¿Compro o rento?
Ventajas y desventajas de rentar mobiliario y comedor
Factor de rotación
Apartado 4. Cuántos necesito
Presupuesto de mobiliario
Tipos de platos y tazas
Capítulo 4. Sus compañeros de aventura
Apartado 1. Seleccione al mejor equipo
Personal básico
Para subcontratar
Capítulo 5. Operar con excelencia
Apartado 1. Máxima exigencia
Un equipo saludable
Un local limpio en 12 pasos
Reduzca mermas y desperdicios
Almacenamiento
Congelación
Alimentos crudos
Enfriado de alimentos calientes y descongelación
Capítulo 6. Plan de negocios
Apartado 1. Precio general para sus platillos
Receta para una minipizza
Hacia el punto de equilibrio
Costo más margen
Apartado 2...Y si fuera por rebanada
Qué considerar
Si vende pizzas completas
Apartado 3. Servicio a domicilio
Cálculo de tiempos
Tabla de entregas
Apartado 4. Su negocio en el papel
Los fundamentos
Reúna esta información
Capítulos que lo integran
Índice para su plan de negocios
Proveedores
Equipo pesado para cocina
Mobiliario
Fuentes de información y bibliografía
Apartados generales
| 
