Orgullosamente nuestro
La denominación de origen es una estrategia de triple efectividad: resguardar productos nacionales, desarrollar industrias y combatir la piratería
Por Marisol Rueda
El sello denominación de origen es mucho más que un certificado para identificar un producto propio de una región con características únicas y calidad particulares; también es una herramienta fundamental para que un país proteja a sus productos de la competencia desleal realizada a través de imitaciones, falsificaciones o adulteraciones.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), es el órgano autorizado por el Gobierno Federal para otorgar dicha certificación: se ha dado a la tarea de dar la denominación de origen a productos como el tequila, bebida tradicional del municipio tapatío que lleva su nombre. Además de Tequila, en México existen otros municipios con condiciones similares para producir la bebida, a los cuales se les conoce como "zona protegida" para el cultivo del agave del cual se obtiene el tequila. En esta lista están incluidos los productores ubicados en Nayarit, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y en todo Jalisco.
La Ley de la Propiedad Industrial apunta en su artículo 156 que por denominación de origen "se entiende el nombre de una región geográfica del país que sirva para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o característica se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y los humanos".
Resguardo de las tradiciones
Graciela Ávila, coordinadora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), de la unidad Delicias, Chihuahua, agrega además que dicha calificación también regula variedades, sistemas de cultivo y características de su constitución orgánica, entre otras. Así, nos encontramos con que el coñac lleva el nombre de una ciudad de Carente, provincia situada al suroeste de Francia, y dicha denominación de origen se usa sólo para las aguardientes que provienen de vinos blancos obtenidos de determinadas cepas y cultivadas en la región de Cognac.
En México existen 11 productos con denominación de origen. Ávila apunta que, sin embargo, la calificación debería de extenderse a artículos como quesos, chiles y otras bebidas. Asevera que, de esta manera, los productos tendrían una protección comercial de impacto nacional e internacional en la cual el nombre deberá ser usado sólo por productores de la región denominada como de origen.
En Europa, por ejemplo, hay más de 40 alimentos y bebidas con denominación de origen, como el champaña francés, el vino español Rioja y el aceite balsámico italiano, lo que les ha dado un éxito comercial a nivel internacional, pues el consumidor busca en el producto la certificación antes de comprarlo, asegurándose así de que es original.
Entre las ventajas de esta certificación, la especialista del CIAD señala:
Los exportadores mexicanos se beneficiarían al enviar sus productos al extranjero, ya que obtienen ventajas arancelarias si las mercancías se acompañan de un certificado de denominación de origen.
El producto sería considerado únicamente de México, ya que el certificado es otorgado a los productos que cumplan con requisitos de transformación o elaboración de las normas de origen.
Se evitaría que empresas extranjeras copien la marca o el nombre del producto. Recordemos el triste caso de la cochinita pibil (platillo yucateco), ahora fabricada y enlatada por empresas japonesas.
Recientemente, los productores mexicanos de chile se unieron para pedir a las autoridades que las variedades del vegetal tengan denominación de origen, ya que el producto está siendo reemplazado por variedades más baratas y suaves de China y Estados Unidos.
También productores de nopal, en Puebla, asesorados por la Universidad de las Américas (UDLA), están en proceso de solicitar la denominación de origen de diversos tipos de nopal.
El director adjunto de Propiedad Intelectual del IMPI, Alfredo Rendón, explica que dicha solicitud no se ha presentado ante el organismo, pero que la vainilla, de Veracruz, el queso cotija y los equipales, de Jalisco, ya están en proceso de obtener la denominación de origen. Y para su obtención, el especialista especifica que "las autoridades no pueden emitir la certificación por decreto, sino que los productores deben hacer la solicitud y presentar los requisitos para que ésta sea otorgada".
Aquí es donde vemos oportunidades para emprender, entre todos los productores de artículos netamente nacionales. Si en algo es rico México es en su variedad de productos agrícolas, culinarios y artesanales.
Moverse tras la denominación de origen redundará, en primera instancia, en la protección de nuestros bienes, en la perpetuación de esas técnicas de fabricación o cultivo; luego, se puede generar toda una industria de productos derivados, susceptibles de exportación.
Productos mexicanos
Aquí algunos productos con denominación de origen:
Producto Región
Tequila Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato
Olinalá Guerrero
Mezcal Guerrero, Oaxaca, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí
Talavera Puebla y Tlaxcala
Bacanora Sonora
Café de Veracruz Veracruz
Ámbar de Chiapas Chiapas
Charanda Michoacán
Sotol Chihuahua, Coahuila y Durango
Mango ataúlfo Chiapas del Soconusco
Café de Chiapas Chiapas
En proceso de registro:
Equipales Jalisco
Variedades de nopal Puebla, Tlaxcala y DF
Queso cotija Jalisco
Vainilla Veracruz, Oaxaca y Puebla
Fuente: Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI)
Propuestas Entrepreneur
Estos son algunos de los productos que en Entrepreneur consideramos deben protegerse con denominación de origen. Consideramos que tienen un gran potencial en el mercado internacional:
Agrarias
Aguacate de Michoacán.
Amaranto, de Hidalgo, Tlaxcala, Morelos, Puebla y el Distrito Federal.
Cempasúchil, de Puebla y Morelos.
Chiles (poblano, habanero, jalapeño, piquín, serrano, ancho, guajillo, chipotle, pasilla, amachito, entre otros).
Hierbas medicinales. Hay cientos de hierbas endémicas. La herbolaria mexicana, en sí, es un tesoro nacional.
Flor de jamaica, de Veracruz, Puebla y Chiapas.
Maíces mexicanos y sus derivados (huitlacoche).
Nochebuena, Distrito Federal y Estado de México.
Alimentos
Quesos (ranchero, Chihuahua, panela, sierra, morral, Oaxaca y asadero).
Machaca, de Nuevo León y Sinaloa.
Moles, de Oaxaca, Puebla y Distrito Federal.
Piloncillo, de Monterrey.
Pipián, de Oaxaca, Puebla y Distrito Federal.
Artesanías
Alfarería de cobre, de Santa Clara del Cobre, Michoacán.
Árboles de la Vida, del Estado de México.
Alebrijes, de Oaxaca.
Barro negro, de Oaxaca y Guerrero.
Cantera, del Estado de México y San Luis Potosí.
Guitarras de Paracho, Michoacán.
Hamacas de Yucatán.
Rebozos de Santa María, San Luis Potosí.
Textiles de Temoaya, Estado de México.
Vidrio soplado, de Jalisco.
Los trámites
Entre los requisitos para obtener la denominación de origen están:
Acreditar los factores de clima, tierra y ubicación geográfica, así como la tradición histórica para demostrar que el producto se debe a dichas características.
Cumplir con los requisitos legales de la ley, como presentar pagos y llenar solicitudes.
Presentar estudios que avalen las características del producto.
"No se trata de hacerlo de la noche a la mañana y, entonces pedir la certificación. Hay que demostrar la tradición histórica del producto", comenta Alfredo Rendón, director adjunto de Propiedad Intelectual del IMPI. Para que una denominación funcione también es necesario que se apegue a una norma mexicana oficial y un consejo regulador que verifique el cumplimiento de dicha regla.
Y aunque la denominación de origen no impedirá la existencia de mercancías falsas o imitaciones, se garantiza que el producto cuente con una calidad certificada y se evitará la confusión del consumidor. Además, puede pelearse por sus derechos en el mercado internacional.
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