Golosinas que representan una picante alternativa para emprender en tu casa

Si tomamos en cuenta que México tiene una gran variedad de frutas de temporada, más las que están presentes durante todo el año, así como el gusto que provocan los alimentos con picante, elaborar frutas enchiladas representa una excelente oportunidad para iniciar un negocio con una inversión aproximada de 30 pesos. Lo mejor: sus deliciosas ganancias.

Para preparar 350 gramos de fruta enchilada se requiere de:
1 kilo de fruta limpia y fresca
6 tazas de agua desinfectada
2 tazas de azúcar morena
3 cucharadas soperas de chile piquín preparado, de preferencia del no picoso

Utensilios:
Una olla o recipiente con capacidad para dos litros
Palita de madera
Tenedor
Coladera o colador
Dos recipientes, preferentemente extendidos con tapa, de un litro de capacidad, ya sea de plástico o vidrio

Elaborar previamente un bastidor grande de madera con tela de mosquitero.

Medio metro de tela (gasa).

Procedimiento

Quítale la cáscara a la fruta, córtala en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grueso. Colócalas en la olla. Añade cuatro tazas de agua y deja reposar por 15 minutos cuidando que no se oscurezca la fruta.

Transcurrido ese tiempo, cuela la fruta y colócala en el recipiente extendido de la siguiente forma: una capa de fruta y una de azúcar, continúa así hasta completar una taza y media de azúcar. Finalmente, tapa el recipiente y colócalo en un lugar fresco y seco toda la noche.

Al otro día, saca las rebanadas, una por una, y enjuágalas en una taza con agua para retirar el exceso de azúcar. Acomódalas sobre el bastidor, procurando dejar espacio entre ellas para que el proceso de secado sea más rápido; al terminar, cubre las rebanadas con la tela y deja secar al sol durante ocho o diez horas. Guarda en el refrigerador el agua con la que enjuagaste la fruta en un recipiente tapado ya que se utilizará posteriormente.

Al cabo de ese lapso, vuelve a colocar las rebanadas en el recipiente extendido siguiendo el procedimiento arriba descrito, sólo que ahora rociarás la media taza de azúcar sobrante; deja reposar aproximadamente 14 horas, en un lugar seco y fresco. Continúe con el procedimiento de retirar el exceso de azúcar. Después de exponer por segunda ocasión las frutas al sol, guárdalas cubiertas con la tela por 14 horas más en un lugar fresco.

En un cazo vierte el agua refrigerada, calienta a fuego bajo e introduce las rebanadas, mueve lentamente con ayuda de la palita de madera, evita que la fruta se parta y deja hervir durante dos minutos. Transcurrido el tiempo, retira el cazo del fuego, con el tenedor saca, una por una, las rebanadas y acomódalas en el bastidor. Cubre con la tela y deja secar al sol por ocho horas más.

El siguiente paso es enchilar la fruta. Coloca el chile piquín en una bolsa grande de plástico transparente junto con las rebanadas, se cierra dejando aire adentro y se agita hasta que toda la fruta esté perfectamente cubierta de chile; se sacan los trozos de la bolsa, se colocan en el bastidor, se dejan secar por dos horas más. Finalmente, puedes comenzar el proceso de empaquetado del producto. Si quieres que la fruta tenga un poco más de picante, en el paso anterior puedes añadir tres cucharadas soperas de chile.

Siguiendo este procedimiento, puedes realizar una gran variedad de fruta enchilada como mango, papaya, chabacano, piña, manzana o pera. Es recomendable que siempre utilices frutas de la temporada ya que éstas serán de mejor calidad y menor precio.

Para elaborar peras o manzanas, retira el corazón de la fruta y agrega al agua del primer paso, 1/4 de taza de jugo de limón con la finalidad de que no se oscurezca la fruta; cuando elabores piña o chabacano enchilado, corta la fruta en trocitos pequeños.

El empaque

Ese tipo de golosina, generalmente se comercializa en bolsitas de celofán o en frascos de plástico con tapa hermética. Tú podrías innovar en la presentación haciendo los amarres de las bolsitas con mecate, tela o algún otro material; diseña originales y vistosas etiquetas con el nombre del producto, la cantidad, la fecha de elaboración y la de caducidad, que es de aproximadamente un año, además de la recomendación de mantener el producto cerrado, en un lugar seco y fresco para su mejor conservación.

Elaborar frutas enchiladas requiere de tres días y medio, debido al secado de la fruta. Aunque tendrás que invertir tiempo, ésta es sin duda una opción barata para comenzar en casa. Los ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier mercado o tienda de autoservicio; el precio de la fruta dependerá de la temporada así como del lugar en donde la compre. Las ganancias serán proporcionales a la inversión. Por ejemplo, para 375 gramos de manzana enchilada se necesitan alrededor de 30 pesos; toma en cuenta los precios del mercado: puedes comprar 100 gramos desde 17 hasta 35 pesos. Para mango enchilado invertirás 25 pesos, los 100 gramos cuestan entre 28 y 32 pesos. Las ganancias son aproximadamente del 56 por ciento sobre ventas.

La comercialización se puede realizar en tiendas departamentales y de autoservicio, dulcerías, tiendas de regalos, de abarrotes, en cooperativas escolares o directamente al consumidor.

Disfruta de las exquisitas ganancias de esta fruta enchilada.